Gott, lugnt nytt år

Kvällens middag börjar vara färdigställd, så när som på pepparbiffen som ska stekas. Det blir avokadoröra med räkor till förrätt, samt valnötssallad och fetaostsallad till pepparbiffen, som serveras med batat och rotsaker i ugn. Mer eller mindre blodsockervänligt.

Avokadoröra förrätt

Mellan rätterna jag har tillagat har jag drabbats av ett smärre hjärtslag när jag trodde att min insulinpump hade gett upp (men det visade sig vara falskt alarm!). Jag har verkligen nerverna på helspänn gällande min diabetes just nu, fast jag bemödar mig om att försöka slappna av. Ett lugnt nytt år diabetes- och blodsockermässigt är därför vad jag hoppas på. Med en baby på kommande är det kanske att begära för mycket, men det skadar väl aldrig att sträva efter det ändå.

Valnötssallad

Ett riktigt gott, lugnt nytt år till er alla!

Blodsockervänlig nyårsmeny

Nyårsdukning

I år satsade jag ganska hårt på nyårsmenyn. Det blev en blodsockervänlig sådan, eller egentligen lite av varje. Det fanns en del att välja på…

Nyårsmiddag förrätt

Förrätten bestod av tapas. Laxrullar, cocktailpinnar med fetaost och oliver, dito med mozzarellaost och tomater, samt honungsmelon och parmaskinka med balsamico på. Allt (utom möjligen melonen) är väldigt snällt mot mitt blodsocker.

Grönkålschips

Ytterligare fanns det grönkålschips, fröknäckebröd och en vanlig grönsallad. Det var mat för ett helt kompani, trots att vi bara var fyra stycken. Bättre med för mycket mat än för lite ändå, tycker jag.

Rotsaker

Huvudrätten var mer eller mindre blodsockervänlig, beroende på hur man ville ha det. Jag gjorde en plåt med blomkål, morot, kålrot och rödbeta och en med potatis och batat. Den förstnämnda snällare mot blodsockret än den senare, men båda lika goda (ja, jag smakade på båda två). Till det lax i ugn, men fler bilder än så här blev det inte på huvudrätten.

Chokladmousse

Efterrätten bestod av en chokladmousse som jag gjorde med 90%-ig choklad enligt det här receptet. Jag kunde konstatera att det var bra att vi hade blåbär och jordgubbar till för det ser godare ut än det var. Smaken var ganska stark och bitter – här skulle det nog ha lönat sig att ha en choklad med lite mindre kakaohalt i. Det var nästan så att jag ångrade att jag inte gjorde världens godaste kladdkaka, men samma efterrätt tre år på raken känns ändå lite väl konservativt, och nu har vi i alla fall testat ett nytt recept, även om det inte riktigt levde upp till förväntningarna.

Blodsockervänlig nyårsmiddag

imgp2911-kopia

Jag lovade att dela med mig av inspiration från vår nyårsmiddag om den blev ätbar, och det blev den minsann – faktiskt blev det riktigt gott!

Vi började med samma förrätt som ifjol, avokadomousse med räkor och rom. Jättesnällt mot mitt blodsocker, och en fullträff för mig, som älskar fisk och skaldjur. Patric tyckte också att det var riktigt gott, speciellt eftersom vi hade fröknäckebröd och ost till.

imgp2925-kopia

Huvudrätten bestod av kyckling i år, eftersom vi så ofta har ätit fisk annars. Egentligen vill jag inte förespråka att man äter en massa kött, men den här gången blev det så för oss. Sen är kött också otroligt snällt mot mitt blodsocker, proteinerna höjer knappt kurvan alls.

imgp2994-kopia

Det blev baconlindad kyckling med soltorkade tomater till huvudrätt. Till det hade jag gjort en turkisk yoghurt/fetaoströra som serverades med rotsaker i ugn, och en sallad till.

Efterrätten blev en klassiker vid det här laget, nämligen världens godaste kladdkaka med grädde och hallon.

imgp2949-kopia

Jag hade nötter i smeten den här gången, det kan man sätta i om man vill ha en liten tvist på kakan.

imgp2939-kopia

Faktiskt en riktigt lyckad trerätters, om jag får säga det själv. Jag kanske inte är en så oäven kock som jag tror (även om jag fortfarande inte tycker att det är det minsta roligt att laga mat). Den här menyn kan jag i alla fall varmt rekommendera; den är både hyfsat lätt att tillaga, god att äta och ganska snäll mot blodsockret!

Den trettioförsta december

”Då kör vi! Sista passet för i år”, skrev jag ifjol exakt samma datum som vi har idag, den trettioförsta december. Den här nyårsaftonen tänker jag inte träna alls utan ta en välförtjänt vilodag, eftersom jag fortfarande har en brutal träningsvärk från mitt senaste styrkepass på gymmet. (Haha!)

Idag blir det istället matlagning och förberedande inför kvällen. Jag ska koka ihop en trerätters blodsockervänlig nyårsmiddag, som kommer att bestå av en del gott gammalt och en del (förhoppningsvis gott) nytt. Jag återkommer med receptinspiration här på bloggen, om det blir ätbart…

imgp2899-kopia

Men hör ni, oavsett vad ni gör denna sista dag på det gamla året så vill jag önska er alla ett gott nytt år! För min del kommer det att bli ett annorlunda år jämfört med de senaste i raden – jag lovar att berätta mer om det snart!

Ha det riktigt bra ikväll och ta det försiktigt med alkoholen, speciellt om du har diabetes men även annars! Gott nytt 2017!