Blodsockervänlig nyårsmeny

Nyårsdukning

I år satsade jag ganska hårt på nyårsmenyn. Det blev en blodsockervänlig sådan, eller egentligen lite av varje. Det fanns en del att välja på…

Nyårsmiddag förrätt

Förrätten bestod av tapas. Laxrullar, cocktailpinnar med fetaost och oliver, dito med mozzarellaost och tomater, samt honungsmelon och parmaskinka med balsamico på. Allt (utom möjligen melonen) är väldigt snällt mot mitt blodsocker.

Grönkålschips

Ytterligare fanns det grönkålschips, fröknäckebröd och en vanlig grönsallad. Det var mat för ett helt kompani, trots att vi bara var fyra stycken. Bättre med för mycket mat än för lite ändå, tycker jag.

Rotsaker

Huvudrätten var mer eller mindre blodsockervänlig, beroende på hur man ville ha det. Jag gjorde en plåt med blomkål, morot, kålrot och rödbeta och en med potatis och batat. Den förstnämnda snällare mot blodsockret än den senare, men båda lika goda (ja, jag smakade på båda två). Till det lax i ugn, men fler bilder än så här blev det inte på huvudrätten.

Chokladmousse

Efterrätten bestod av en chokladmousse som jag gjorde med 90%-ig choklad enligt det här receptet. Jag kunde konstatera att det var bra att vi hade blåbär och jordgubbar till för det ser godare ut än det var. Smaken var ganska stark och bitter – här skulle det nog ha lönat sig att ha en choklad med lite mindre kakaohalt i. Det var nästan så att jag ångrade att jag inte gjorde världens godaste kladdkaka, men samma efterrätt tre år på raken känns ändå lite väl konservativt, och nu har vi i alla fall testat ett nytt recept, även om det inte riktigt levde upp till förväntningarna.

Stabilt nytt år

Mellan rätterna som jag tillagar till kvällens middag tänkte jag titta in här och passa på att önska alla Att vara ettas läsare ett gott och stabilt nytt år. Må blodsockret vara så stabilt som möjligt för er alla, speciellt för er/oss med diabetes som sliter i den eviga blodsockerkampen.

Bullet journal

Själv satsar jag förresten på en bullet journal år 2018 (utöver alla mina andra anteckningsböcker). Bullet journals är förmodligen väldigt old news vid det här laget, men jag har varit sugen på en redan långt tidigare, när Tanja skrev om sin. Jag har tänkt få utlopp för min kreativitet i min, och innehållet i den är redan så pass privat att den förmodligen aldrig kommer att figurera på bloggen igen. För den som vill planera, strukturera och styra upp sina tankar (kanske om diabetes) inför 2018 tycker jag det är en jättebra grej. Testa själv, vetja!

Ha det så bra ikväll allihop! Gott nytt 2018!

Den trettioförsta december

”Då kör vi! Sista passet för i år”, skrev jag ifjol exakt samma datum som vi har idag, den trettioförsta december. Den här nyårsaftonen tänker jag inte träna alls utan ta en välförtjänt vilodag, eftersom jag fortfarande har en brutal träningsvärk från mitt senaste styrkepass på gymmet. (Haha!)

Idag blir det istället matlagning och förberedande inför kvällen. Jag ska koka ihop en trerätters blodsockervänlig nyårsmiddag, som kommer att bestå av en del gott gammalt och en del (förhoppningsvis gott) nytt. Jag återkommer med receptinspiration här på bloggen, om det blir ätbart…

imgp2899-kopia

Men hör ni, oavsett vad ni gör denna sista dag på det gamla året så vill jag önska er alla ett gott nytt år! För min del kommer det att bli ett annorlunda år jämfört med de senaste i raden – jag lovar att berätta mer om det snart!

Ha det riktigt bra ikväll och ta det försiktigt med alkoholen, speciellt om du har diabetes men även annars! Gott nytt 2017!