Halloumiburgare med aubergine

Vad blev det av min matlagning igår, då? Jo, något helt nytt:

Halloumi aubergine hamburgare

Halloumiburgare med aubergine! Eller aubergineburgare med halloumi, hur man nu vill ha det. Jag hittade flera recept på nätet, men jag tror att tricket för att det ska bli riktigt gott är att ha pesto på halloumin. Det här kommer jag att göra fler gånger! Supergott och blodsockervänligt!

Ischoklad och mys i decembermörkret

Vad mörkt och dystert det är! Nästan så det inte märks skillnad på natt och dag. Nåja, det var väl att ta i lite…

Ischoklad (1)

Medan regnet smattrar mot taket passar jag på att baka och laga mat. Julmusiken fyller köket, och jag kommer på mig själv med att stå där och faktiskt tycka att det är lite mysigt och roligt att laga mat. Kors i taket! Det är tydligen aldrig för sent att ändra sig.

Ischoklad (2)

Jag gjorde bland annat ischoklad. Ett jättelätt recept; bara choklad, kokosfett och kokosflarn och nötter. Ingen extra sötning, så det borde vara blodsockervänligt.

Ischoklad (3)

Eftersom jag inte hade planerat att göra ischoklad blev det lite blandade formar – men det ska väl gå bra, hoppas jag. För tillfället står ischokladen i kylen och stelnar, så jag vet inte hur slutresultatet blev ännu. Det ser gott ut i alla fall!

Stickning

Mellan varven stickar jag. Jag har flera projekt på gång. Kanske några julklappar, och kanske lite annat.

Decembermörker

Det är ändå tur att jag har Ebba, som drar ut mig på promenader oavsett väder. I det här rusket vete katten om jag skulle komma mig ut lika ofta annars. Mitt blodsocker gillar inte riktigt att jag bara myser inne en hel dag, även om jag annars kan tycka att det är mer än okej att göra det också ibland.

Blodsockerkurva andra advent

För tillfället är jag så tacksam över mitt blodsocker, som verkligen samarbetar med mig. Vissa perioder är det lögn att få en stabil kurva, men ibland stämmer allt och kroppen fungerar precis som man vill att den ska. Det händer rätt sällan, så jag är glad så länge det varar.

Chokladtårta på födelsedagen

Jag avskyr egentligen att baka och laga mat. Det ”roliga” är att det ändå blir en hel del bakning och matlagning här på bloggen, men det hänger förstås ihop med att det är så förbaskat svårt att hitta något blodsockervänligt om man inte gör det själv från grunden.

Idag har vi firat ett födelsedagsbarn. Och när man fyller år ska man väl få tårta (även om man kanske inte ens får smaka på den själv, åtminstone inte om man råkar vara hund).

Chokladtårta

Den här gången bestämde jag mig för att slå på stort. Nytt recept – en fylld tårta med två bottnar och frosting, avancerat värre! Självklart blodsockervänligt, för jag vill inte experimentera med mitt blodsocker just nu.

Chokladtårta jordnötsfrosting

Nog var det lite mer jobb än med min bravur kladdkakan, men förutom att det tog en hel del tid i anspråk var det inte så svårt. Receptet hittas här.

Födelsedagstårta

Slutresultatet såg förvisso ut som om Ebba, 11 år, själv skulle ha tillrett tårtan, men smaken var det inget fel på. Extremt mäktigt förstås, men man fyller ju bara år en gång om året. Födelsedagsbarnet själv fick naturligtvis en hundvänlig tårta – allt annat vore ju orättvist när man fyller tvåsiffrigt som hund!

Hundtårta

Grovt nötbröd

Nej, hörni. Det var bara att ta skeden i vacker hand, och inse att det inte finns någon genväg till goda blodsockervänliga bröd. Själv är bäste dräng och så vidare. Bara att ställa sig och baka sitt eget bröd!

Grovt nötbröd i Kenwood

Kenwooden kom i användning igen, och man kan ju säga som så att det inte har beretts bröd med den på ett bra tag i det här köket. (Visserligen behövde jag bara mixerdelen den här gången, men ändå.) Jag kom nämligen över ett recept som verkade väldigt lovande: Grovt nötbröd hos Åse Falkman Fredrikson.

Grovt nötbröd mix

Jag har lite svårt för diverse dieter och skulle inte säga att jag själv äter enligt någon dylik (kanske mest för att stävja ett stundtals faktiskt ganska ätstört tänkesätt, som nog lätt blir en följd av att hela tiden vara tvungen att tänka på hur kosten påverkar blodsockret). Med det sagt finns det vissa dieter som är väldigt blodsockervänliga, och som jag gärna hämtar inspiration ifrån. Här har vi ett gott exempel.

Grovt nötbröd

Det grova nötbrödet överträffade verkligen mina förväntningar! Det innehåller inget mjöl (mer än det man mixar av nötterna) och är så grovt att det faktiskt – med en portion fantasi – påminner lite om någon rågbrödsvariant. Det är självklart inte som äkta rågbröd, men smaken är långt ifrån de mandel- och kokosmjölsbröd som annars ofta blir standard i blodsockervänlig kost.

Grovt nötbröd skivat

Jag gjorde en sats, men jag ska nog baka snart igen och passa på att fylla två formar och frysa ner den ena. Helt perfekt bröd för mitt blodsocker, och det bästa av allt är att det dessutom är väldigt delikat!

Jakten på bröd

Ett tag såg det riktigt ljust ut. Mina favoritbröd (blodsockervänliga och, enligt min åsikt, supergoda) fanns i en av de lokala matbutikerna. Utöver det fanns ett rågbröd med färre kolhydrater än vanliga rågbröd – jättegott att variera med. Men säg mig den lycka som varar för evigt…

Proteinbröd

Ett efter ett plockades bröden ur sortimentet. Inte på grund av affären, utan på grund av att bröden inte tillverkas längre. Jäkla otur! Jag är så gräsligt sugen på rågbröd, riktigt hederligt finskt rågbröd, men det fungerar så fruktansvärt dåligt med mitt blodsocker, trots att det är osötat.

Jag borde antagligen använda mig av kombibolus för att kunna äta rågbröd och bibehålla en stabil blodsockerkurva, men just nu har jag inte riktigt utrymme för att experimentera med blodsockret så mycket. Dessutom infaller frukosten (då jag vill äta bröd) under den tid på dygnet min kropp har som svårast med sånt som inte är snällt mot blodsockret, vilket gör det hela extra komplicerat.

Fit 4 Life Bread

Istället har det blivit det enda hyfsat blodsockervänliga brödet jag har kunnat hitta inom någorlunda vettigt avstånd. Ett tyskt proteinbröd, med 7,5 gram kolhydrater per 100 gram. Det smakar helt okej, men något äkta rågbröd är det ju inte. Dessutom känns det sisådär att äta ett bröd som håller i ett helt år från tillverkningsdatumet.

Fasen också! Detta är ju något av ett i-landsproblem, men jag blir galen av att inte få tag på välsmakande (råg)bröd som inte ställer till det för mitt blodsocker.

Tips på vardagsmat

Om somrarna äter jag gärna olika sallader, men när hösten och kylan börjar tränga på vill jag ibland ha något mer värmande. Det mesta av all husmanskost går att göra snäppet blodsockervänligare, om man vill. Som till exempel…

Blomkålsmos

…blomkålsmos istället för potatismos. Jag har väldigt svårt för potatismos med mitt blodsocker, men blomkål är toppen.

Blomkålsmos biff

Moset äts med vilka tillbehör man vill, till exempel maletköttbiff och grönsaker. Jag tycker att det smakar jättebra!

Korvsoppa

En del korvsoppa har det också blivit. Jag brukar skippa potatisen, eller bara lägga i en eller två stycken och istället öka mängden rotsaker, som fungerar bättre för mitt blodsocker. Givetvis äter jag också en hel del vegetariskt, även om just de här rätterna råkar vara väldigt köttbaserade.

Har du några tips på vardagsmat som passar under hösten?

Glass i stora lass

Om det är något jag tycker om så är det glass. Det händer att jag äter en ”vanlig” glass någon gång ibland, men ett problem som uppstår då är att jag tycker att all glass är så himla söt. Jag är ju van vid ganska osötad mat, och då blir det inte alls gott när det är för sött för smaklökarna.

Nick's glass

Men nu! Äntligen har Nick’s sockerfria glass kommit till min lilla stad i Finland. Jag har sett Nick’s glassar när jag har varit i Sverige, men jag har inte smakat eftersom de säljs i 850 ml:s förpackningar. Därför var det nästan ett halleluja-moment när jag upptäckte att Nick’s gräddkola med choklad låg i frysdisken i den lokala S-butiken.

Nick's sockerfri glass

Den här sorten innehåller 15 gram kolhydrater per 100 gram, varav 9,9 gram är polyoler som inte ska påverka blodsockret. Eftersom jag har ätit glassen i samband med annat kan jag inte riktigt avgöra om det stämmer in på mig, men den är i alla fall väldigt blodsockervänlig. Och sjukt god! Den är gjord på riktig grädde, vilket definitivt märks. Många andra ”sockerfria” glassar är så konstgjorda i smaken, men den här känns verkligen som en ordentlig glass, minus den äckligt söta smaken.

Nick's gräddkola och choklad

Nu hoppas jag att lokalbutiken tar in vanilj- och chokladglassarna också. Då blir det verkligen glass i stora lass här! (Fast det har det i och för sig redan blivit…)