Nytt bröd – focaccia

Nu har jag ätit nötbröd så det står ut genom öronen på mig. Det är visserligen jättegott, men att äta det flera månader i rad utan omväxling är kanske inte att rekommendera. Således dags att hitta ett nytt recept på ett aptitligt, blodsockervänligt bröd!

Focaccia Diabetes

Jag vet inte hur det är med er, men jag går åtminstone väldigt långt på andras rekommendationer. Det här brödet läste jag att ska vara både snällt mot blodsockret och gott – och dessutom lätt att tillaga – så jag beslöt mig för att testa.

Focaccia Blodsockervänligt

Och mycket riktigt. Nog var det mumsigt alltid! Jag öste på med oliver, rödlök, fetaost, vitlök och rosmarin, och fick ett slutresultat som jag är mer än nöjd med. Det var nästan lite för gott så ett varningens ord – ät inte så mycket på en gång om ni är höggravida. Annars kan det lätt gå som för mig, att det känns som om magen bokstavligen ska spricka. Hehe.

Focaccia LCHF

Det här är kanske inte direkt ett frukostbröd, men jag tycker att focaccia passar lite när som helst faktiskt. Jag kände inte ens att mandelmjölssmaken störde, trots att mandelmjölet är den enda mjölsorten i receptet. Mandelmjöl är väldigt skonsamt mot mitt blodsocker, så det är jätteskönt att ha ett nytt recept att variera med nu när insulinresistensen är som värst.

Grovt nötbröd

Nej, hörni. Det var bara att ta skeden i vacker hand, och inse att det inte finns någon genväg till goda blodsockervänliga bröd. Själv är bäste dräng och så vidare. Bara att ställa sig och baka sitt eget bröd!

Grovt nötbröd i Kenwood

Kenwooden kom i användning igen, och man kan ju säga som så att det inte har beretts bröd med den på ett bra tag i det här köket. (Visserligen behövde jag bara mixerdelen den här gången, men ändå.) Jag kom nämligen över ett recept som verkade väldigt lovande: Grovt nötbröd hos Åse Falkman Fredrikson.

Grovt nötbröd mix

Jag har lite svårt för diverse dieter och skulle inte säga att jag själv äter enligt någon dylik (kanske mest för att stävja ett stundtals faktiskt ganska ätstört tänkesätt, som nog lätt blir en följd av att hela tiden vara tvungen att tänka på hur kosten påverkar blodsockret). Med det sagt finns det vissa dieter som är väldigt blodsockervänliga, och som jag gärna hämtar inspiration ifrån. Här har vi ett gott exempel.

Grovt nötbröd

Det grova nötbrödet överträffade verkligen mina förväntningar! Det innehåller inget mjöl (mer än det man mixar av nötterna) och är så grovt att det faktiskt – med en portion fantasi – påminner lite om någon rågbrödsvariant. Det är självklart inte som äkta rågbröd, men smaken är långt ifrån de mandel- och kokosmjölsbröd som annars ofta blir standard i blodsockervänlig kost.

Grovt nötbröd skivat

Jag gjorde en sats, men jag ska nog baka snart igen och passa på att fylla två formar och frysa ner den ena. Helt perfekt bröd för mitt blodsocker, och det bästa av allt är att det dessutom är väldigt delikat!

Jakten på bröd

Ett tag såg det riktigt ljust ut. Mina favoritbröd (blodsockervänliga och, enligt min åsikt, supergoda) fanns i en av de lokala matbutikerna. Utöver det fanns ett rågbröd med färre kolhydrater än vanliga rågbröd – jättegott att variera med. Men säg mig den lycka som varar för evigt…

Proteinbröd

Ett efter ett plockades bröden ur sortimentet. Inte på grund av affären, utan på grund av att bröden inte tillverkas längre. Jäkla otur! Jag är så gräsligt sugen på rågbröd, riktigt hederligt finskt rågbröd, men det fungerar så fruktansvärt dåligt med mitt blodsocker, trots att det är osötat.

Jag borde antagligen använda mig av kombibolus för att kunna äta rågbröd och bibehålla en stabil blodsockerkurva, men just nu har jag inte riktigt utrymme för att experimentera med blodsockret så mycket. Dessutom infaller frukosten (då jag vill äta bröd) under den tid på dygnet min kropp har som svårast med sånt som inte är snällt mot blodsockret, vilket gör det hela extra komplicerat.

Fit 4 Life Bread

Istället har det blivit det enda hyfsat blodsockervänliga brödet jag har kunnat hitta inom någorlunda vettigt avstånd. Ett tyskt proteinbröd, med 7,5 gram kolhydrater per 100 gram. Det smakar helt okej, men något äkta rågbröd är det ju inte. Dessutom känns det sisådär att äta ett bröd som håller i ett helt år från tillverkningsdatumet.

Fasen också! Detta är ju något av ett i-landsproblem, men jag blir galen av att inte få tag på välsmakande (råg)bröd som inte ställer till det för mitt blodsocker.

Zucchinibaguetter

Det gick inte att vänta på svalare tider, eftersom zucchinin växer explosionsartat. Jag var helt enkelt tvungen att ställa mig och baka.

Zucchini bröd

Det fick bli zucchinibaguetter. Jag utgick ifrån ett recept på 56kilo.se, och även om jag inte följde det till punkt och pricka blev det riktigt, riktigt gott.

Zucchinibaguetter

Man kan inte säga att det smakar som ”vanligt” bröd, men om man – som jag – är van vid alternativa brödvarianter måste jag säga att det här receptet hamnar högt upp på topplistan.

Zucchini kräftor

Jag serverade baguetterna tillsammans med kräftor och det var riktigt lyckat. Kanske ett tips till kommande kräftskivor, om man vill ha en blodsockervänligare variant istället för vanligt vitt bröd?

Alternativet

IMGP9295 - kopia

Det är nog ingen nyhet för er att jag föredrar blodsockervänliga alternativ i de flesta lägen. Vanligt bröd är gott, men inte alls speciellt blodsockervänligt för mig, och då är ett bra alternativ att låta grönsaker fungera som ”bröd”. Jag brukar till exempel använda mig av paprika, gurka eller zucchini, och sedan tillsätta pålägg efter tycke och smak.

Till frukost har jag vant mig vid att äta riktigt bröd och har svårt att komma ifrån det, men i Seinäjoki har Patric hittat ett jättegott och blodsockervänligt alternativ, ett rågbröd med 3,3 gram kolhydrater per skiva. Det fungerar hyfsat bra för mig, trots att jag lider av gryningsfenomenet (vilket innebär att blodsockret stiger kraftigt framemot morgonen, på grund av dygnsfluktuationen mellan tillväxthormon och kortisol).

Jag kan med andra ord varmt rekommendera både ”grönsakssmörgåsar” och Porokylän ruiskarppi till den som vill ha blodsockervänligare alternativ.