Blodsockervänlig vegetarisk mat

Det är säkert fler än jag som har tänkt prioritera ännu mer vegetariskt på bordet i år. Kött och protein är väldigt blodsockervänligt, men det betyder inte att det inte finns vegetarisk mat som också är det. En bra balans försöker jag eftersträva, när det gäller vegetariskt versus kött.

Champinjonpasta

Idag testade jag ett nytt recept som jag hittade inne hos Hopihopi, krämig svamppasta med spenat. Istället för vanlig pasta använde jag bönpasta, som är mycket blodsockervänligare för mig. Tyvärr hade jag bara fryst spenat så det ser kanske inte så aptitligt ut, men jag kan försäkra att portionen slank ner med parmesan och pinjenötter ovanpå. (Det skulle den i och för sig ha gjort utan osten och nötterna också, det var jättegott!)

Tack för receptet, Heidi! Om någon annan har goda vegetariska – och blodsockervänliga – recept på lager tar jag gärna emot dem!

Bönlasagne på Forneldarnas natt

Igår hade vi en liten middagsbjudning, med anledning av att någon har fyllt år, någon snart ska åka till Lund, och kanske lite med anledning av Forneldarnas natt, som firades här i trakterna igår.

Bönlasagne

Jag passade på att testa ett nytt blodsockervänligt recept, nämligen bönlasagne. Jag har ätit bönpasta tidigare, men lasagneplattorna av sojabönor var nya för mig.

Risenta Bönlasagne

18 gram kolhydrater per 100 gram gillas i det här hushållet! Betydligt bättre än vanliga lasagneplattor, som jag har jättesvårt att lyckas anpassa insulindosen och blodsockerkurvan till.

Bönlasagneplattor

Bönlasagnen ser ut som vanliga lasagneplattor, lite gulare kanske. Nu är det så länge sen jag själv har ätit vanlig lasagne att jag knappt minns hur den smakade, men middagsgästerna hävdade bestämt att den här smakade lika bra som standardlasagne.

Sojabönslasagne

Den ser väldigt lik ut, åtminstone. Jag tyckte också att den var jättegod, och snäll mot blodsockret. Kurvan steg naturligtvis, men ganska jämnt och fint.

Dukning

Jag är inte mycket för matlagning (hur tråkigt?!), men att duka och pynta och pyssla gillar jag. Jag passade på att ta in några av de sista sommarblomstren till dukningen.

Blåbärsglass

Till efterrätt skulle vi ha blåbärsglass, också den gjord på ett blodsockervänligt recept. Tyvärr blev den inte så bra som jag hade hoppats på (den smakade mest grädde), så jag slängde ihop en chokladkladdkaka till. Den är mitt säkraste kort i efterrättsväg, och den påverkar mitt blodsocker bara marginellt. Tillsammans med färska blåbär, som vi hade plockat dagen innan, blev det en klart godkänd efterrätt till slut.

Bönpasta

IMGP9611 - kopia

För några år sedan fick jag nys om bönpasta. Det är pasta eller spaghetti gjord på sojabönor, med lite mer protein och lite mindre kolhydrater än vanlig spaghetti. Det gillar vi i det här hushållet! Ja, eller jag då. (Ja, eller mitt blodsocker.)

IMGP9619 - kopia

Bönpasta används som vanlig spaghetti, och smakar ganska likt, tycker jag. Med 18 gram kolhydrater per 100 gram pasta (att jämföra med vanlig spaghetti som har 60-70 gram per 100 gram) får bönpastan klart godkänt av mig och mitt blodsocker!

IMGP9609 - kopia

Nuförtiden hittar man olika märken av bönpastan, och Risentas har jag hittat i min lokala matbutik. Annars har Nutri-Nick många goda sorter, jag har ätit tre av fyra och gillade dem alla. Prova om du vill ha ett blodsockervänligare alternativ till pasta och spaghetti!