Melon till efterrätt

Melon egenodlad

Så kom dagen när det var dags att plocka in den första melonen från landet. Den hade vuxit ytterligare lite till, och var nästan lika stor som en liten melon i affären.

Gul melon

Inuti såg den inte precis ut som en köpt melon, men smaken var inte alls illa. Kanske något sötare än de vattenmeloner jag har ätit förut, men jag märkte ingen större skillnad på blodsockret.

Gula meloner

Melon innehåller inte så mycket kolhydrater (ca 8 gram/100 gram) men det är snabba kolhydrater. GI-värdet är högt i melon, vilket innebär att det passar mig bäst att äta melon i samband med något, t.ex. en måltid med en del fett i. Då blir blodsockerhöjningen – förhoppningsvis – inte så kraftig.

Egen melon

Melon

Jag trodde verkligen inte att det skulle bli något av melonfröna när Patric sådde dem i våras, men hör och häpna: Vi har faktiskt ett gäng meloner på gräsmattan!

Melon friland

De är inte jättestora, men heller inte jättesmå. Jag har inte smakat ännu, så det är med spänd förväntan jag inväntar ett bra tillfälle att hugga in i en av de gröna frukterna.

Meloner

Något ganska intressant jag har noterat är att tomaterna i växthuset är mycket sötare än dem man kan köpa i butiken. Det i sig är väl inte så intressant, för hemmaodlade tomater är ju oftast solmogna på ett annat sätt än köpta, men det intressanta är att de faktiskt höjer mitt blodsocker mycket mer än butikstomater. Ju sötare, desto mer kolhydrater, får man anta. Jag undrar om det samma gäller våra egna meloner? Det återstår att se.

Snabbmat med zucchini

Den som inte gillar zucchini har inte haft mycket att hämta i receptväg från Att vara etta den här sensommaren. Men vi har fått så välsignat mycket zucchini, så jag är bara tvungen att stoppa ner den i typ allt jag tillreder. Blodsockervänlig som bara den är den ju också, och det tackar jag (och mitt blodsocker) för!

Stekt zucchini

En dag lagade jag en variant av minipizzor med tunna zucchiniskivor som botten. Tidigare har jag gjort dem med aubergine, men det gick lika bra med zucchini. Jag lade bara på kryddor, mycket ost och lite skinka och så var det klart.

Stekt zucchini snabbmat

Det här kallar jag riktig snabbmat. Snäppet nyttigare än sådan man kan köpa, och mycket, mycket blodsockervänligare.

Zucchinibaguetter

Det gick inte att vänta på svalare tider, eftersom zucchinin växer explosionsartat. Jag var helt enkelt tvungen att ställa mig och baka.

Zucchini bröd

Det fick bli zucchinibaguetter. Jag utgick ifrån ett recept på 56kilo.se, och även om jag inte följde det till punkt och pricka blev det riktigt, riktigt gott.

Zucchinibaguetter

Man kan inte säga att det smakar som ”vanligt” bröd, men om man – som jag – är van vid alternativa brödvarianter måste jag säga att det här receptet hamnar högt upp på topplistan.

Zucchini kräftor

Jag serverade baguetterna tillsammans med kräftor och det var riktigt lyckat. Kanske ett tips till kommande kräftskivor, om man vill ha en blodsockervänligare variant istället för vanligt vitt bröd?

Egen zucchinilasagne i år igen

Zucchini

I år odlar jag gul zucchini utanför växthuset. Två plantor, som verkligen frodas. Så pass att jag redan har fått skörda!

Zucchini blodsockervänligt
Av zucchini kan man laga mycket blodsockervänligt. En favorit jag har är zucchinilasagne, som har kommit att bli något av en klassiker i det här hushållet.

Zucchini skivad

Det är en rätt som tar lite tid att fixa ihop (ungefär som vanlig lasagne) men den är värd det, tycker jag!

Zucchinilasagne

Jag passar på att göra storkok när jag ändå är igång. Originalreceptet till zucchinilasagnen kommer från Jillsmat.se, där man kan hitta en massa smarrigt och blodsockervänligt.

Zucchinis

Det finns mycket att skörda i år, så jag är på jakt efter fler recept med zucchini i. Jag har sneglat på bröd med zucchini och tror att jag ska testa att baka, bara det blir lite svalare så man orkar stå i köket utan att storkna av värmen.

Sallatswrap med tonfisk

Vem orkar stå och laga mat i den här hettan? Inte jag i alla fall! Lätt mat är ledordet just nu, när värmerekord efter värmerekord slås. (Urk!)

Salladswrap (0)

Patric trimmade på gården häromdagen, och jag upptäckte plötsligt någon form av sallatsplantor som växte i vasskanten. (Vegetationen var aningen hög där innan, ja…)

Salladswrap (1)

Bladen var stora och frodiga, och jag bestämde direkt att de skulle få hamna i en måltid bestående av sallatswrap!

Salladswrap (2)

Jag gjorde en Cajsa Warg och inventerade skafferiet och trädgården enligt ”man tager vad man haver”-principen, och landade i följande ingredienser till wrapen:

  • Tonfisk i olja
  • Avokado
  • Fetaost
  • Tomat
  • Gurka
  • Citron
  • Rödlök
  • Gräslök
  • Persilja
  • Bladsallat

Salladswrap (3)

Sen var det bara att röra samman allt i en bunke och peppra lite. Om man har tonfisk i vatten kan det vara bra att tillsätta lite olja, kan jag tänka mig.

Salladswrap (4)

Därefter tas ett stort blad och viras runt röran, sen är det klart!

Salladswrap (5)

En mycket lätt och mycket god rätt att äta och tillreda i värmen. Jag behöver nog inte ens tillägga att den är väldigt blodsockervänlig (men det är den).

Mellanmålstips med gurka

En dag sa det bara pang och plötsligt hade jag en rejäl gurka i växthuset.

Gurka Växthus

Där hängde den så fint och såg ut att bara vänta på att bli uppäten. Fler är dessutom på väg!

Gurka

Ett riktigt präktigt exemplar, som jag ännu inte vet vad jag ska tillreda av. Kanske blir det en smörgås med gurka som ”bröd”, eller så försöker jag mig på att göra grönsaksrullar med gurka istället för zucchini. En helt vanlig sallad med gurka och andra goda ingredienser så som melon, rödlök, avokado, tomat och kanske lite äpple skulle inte heller vara fy skam. Oavsett kommer den att bli en del av ett delikat och blodsockervänligt mellanmål, det ska jag se till!

Har du några tips på något smaskigt man kan göra av en gurka?