Fylld zucchini

Urgröpt zucchini

Häromkvällen passade jag på att tillreda ytterligare en zucchini. Den här zucchinin fick bli en färsfylld sådan, tillsammans med en paprika. Liksom den förra zucchinin vi skördade var den här en riktig baddare, så jag fick dela den på mitten och tillaga den i två olika ugnsformar.

Stekt zucchini

Jag följde Tjockkockens recept, som hittas här. Om man inte vill fylla zucchinin med färs finns det en massa recept att använda sig av, både med och utan kött. Jag passade på att fylla paprikan med samma zucchini/färsröra och det blev riktigt gott det med.

Fylld zucchini

Zucchini är jättebra mat för mitt blodsocker. Sen är det ju jättegott och nyttigt också!

Fylld squasch

Det blev en rejäl portion, och då är den här biten bara en fjärdedel av hela zucchininDet här är en maträtt som knappt innehåller några kolhydrater alls, så vi passade på att lyxa till det med en melonpizza till efterrätt.

Melonpizza

Melon kan vara lite trixigt för mitt blodsocker men tillsammans med grädde, som fördröjer blodsockerhöjningen, fungerar det hyfsat. Färska hallon och blåbär, som skogarna är fulla av just nu, fulländade melonpizzan (klicka för recept) den här augustikvällen.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s